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バランスの取れたストラクチャー、長い余韻
１０月末により完熟度の高い実を選んで２回に分けて手摘みで収穫。アルコール発酵後２０００Lと５００Lの樽に移し替え１２ヶ月熟成。この期間に複雑味とリッチなブーケが生まれる。輝く深い黄色。凝縮感があり、異国風的な果実やナッツの香りが印象的。味わいは豊かで滑らか。ヴァニラやスパイスも連想させる。バランス良く時間と共に様々に変化し余韻も長い。ポルチーニやセロリ、カボチャ、アーモンド、塩漬けのタラやその他魚介類を使ったお料理と。風味の強いリゾットなど幅広い料理に合う。